肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，无数存在于肉桂等植物体内。当然界中自然存在的肉桂醛均为反式结构sm 调教，该分子为一个丙烯醛上畅达上一个苯基，因此可被以为是一种丙烯醛养殖物。肉桂醛样式是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的继承光谱插足可见光波段。

    肉桂醛频繁称为桂醛，自然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是自然的能够是合成的桂醛，皆是反式体。 

中语名 肉桂醛 

英文名 Cinnamic aldehyde 

分子量 132.16 

CAS登录号 104-55-2 

EINECS登录号 203-213-9 

分子式 C9H8O 

结构简式 C6H5CHCHCHO 

FEMA 2286 sm 调教

海关编码 291229900 

毒性LD50 大鼠经口2220

密度： 1.046-1.052 

熔点（℃）：-7.5℃ 

折光率（20℃）： 1.619-1.623 

比重（25/25℃）：1.046-1.050 

酸值： ≤1.0% 

沸点（℃）： 253(常压）

外不雅：无色或淡黄色液体。肉桂醛分子立体模子肉桂醛分子立体模子

香气：有利害的桂皮油和肉桂油的香气，关切的辛香气味，不应有辣味，香气利害捏久。桂醛较桂醇香气清强。

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融化性：难溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能随水蒸气蒸发。

踏实性：在强酸性能够强碱性介质中不踏实，易导致变色，在空气中易氧化。

 

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